Malo Kerebel

Alfredo à l'ail et aux haricots blancs

2 cuillères à soupe d'huile
4 gousses d'ail
80g d'onions émincés
1/4 de cuillère à soupe de sel
170g d'épinard surgelé
1/4 de cuillère à soupe de flocons de piment
110g de champignons finement émincés
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
120mL d'eau
425g d'haricots blancs
40g de noix de cajoux
230mL de lait végétal
1 cuillère à soupe de mix d'herbes italiennes
2 cuillères à soupe de miso
1 cuillère à soupe de farine

Chauffez une poêle à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez l'ail, réduisez à feu doux, et cuisez jusqu'à ce que l'ail commence à dorer sur la majorité de ses côtés.
Mélangez en ajoutant les onions et le sel. Remontez le feu sur feu moyen, et cuisez jusqu'à ce que les onions soient transparents. Ajoutez de l'eau pour aider les onions à cuire uniformément, pendant 3 minutes.
Ajoutez les épinards et les flocons de piment et mélangez.
Recouvrez avec un couvercle et laissez cuire 2 ) 3 minutes. Si des morceaux d'épinards sont toujours surgelés, laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les épinards soient bien cuits.
Retirez la moitié du mélange et laissez de côté.
Ajoutez les champignons, le vinaigre balsamique et le sel, mélangez le tout, et remettez le couvercle pour cuire jusqu'à ce que les champignons soient pratiquement cuits.
Pendant ce temps, mixez la sauce. Mettez au mixeur les noix de cajou avec le reste des ingrédients, mixez jusqu'à ce que ce soit fluide. Cela doit durer environ une minute, puis laissez reposer 3 à 4 minutes et mixez de nouveau pour une minute, répétez l'opération 2 à 3 fois, jusqu'à ce que les noix de cajou soient complètement mixées.
Ajoutez le mix dans la poêle quand les champignons sont pratiquement cuits, et mélangez bien.
Utilisez l'eau pour rincer le mixeur et rajoutez-la dans la poêle et mélangez, ensuite ajoutez les haricots, mélangez et portez à ébullittion.
Goûtez et ajoutez du sel à votre convenance, puis recouvrez la poêle et laissez cuire pour une autre minute (vous pouvez aussi ajoutez plus ou moins d'eau si vous voulez que la sauce soit plus ou moins épaisse). Les noix de cajou vont épaissir avec la cuisson, donc ne faites pas cuire trop longtemps si vous ne voulez pas que ce soit trop épais.
Une fois fait, retirez le couvercle, ajoutez les épinards mis de côté précédemment et servez avec du pain tosté, des pâtes ou des steaks de chou-fleur.
Le mélange peut être conservé au frigo 3 jours ou jusqu'à 2 mois au congélateur.